Tartare De Filet De Boeuf Steak Tartare Recipes

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STEAK TARTARE

Provided by Alton Brown

Categories     main-dish

Time 30m

Yield 4 servings

Number Of Ingredients 11



Steak Tartare image

Steps:

  • Cut the steak into 1-inch cubes and park in the freezer for 10 minutes.
  • Whisk the vinegar, dry mustard and egg yolks together in a small bowl. Whisk continuously while streaming in the oil until emulsified, then whisk in the shallots, capers, salt, and roughly 2/3 of the celery leaves and parsley.
  • Hand chop the meat to your desired texture. (Alternately, divide the meat into 4 batches and pulse each batch separately 3 to 4 times in the bowl of a food processor fitted with the standard S-blade.)
  • With clean hands, quickly fold the meat and dressing together. Plate using a 3 3/4-inch pastry ring and garnish with the reserved herbs and lemon zest.

16 ounces top sirloin, cleaned and trimmed
2 teaspoons sherry vinegar
1/2 teaspoon dry mustard
2 large egg yolks
1/4 cup light olive oil
6 tablespoons finely diced shallots
2 tablespoons small, brined capers, drained and unrinsed
1 teaspoon kosher salt
1/4 cup celery leaves, finely chopped and divided
2 tablespoons fresh parsley, finely chopped and divided
1 teaspoon freshly grated lemon zest

ORIGINAL STEAK TARTARE

The legend goes that Tartare tribes when fighting in the past didn't even have time to stop and cook their food. They are said to have kept the meat underneath their saddles and mince it in this way. Today this dish is a gourmet classic. This dish is eaten like a pate, spread on a piece of warm toast with fresh tomato and onion rings on top. It is very important though to make sure that both the meat and the egg are very fresh because they are eaten raw.

Provided by ITSIE

Categories     Meat and Poultry Recipes     Beef     Steaks

Time 40m

Yield 6

Number Of Ingredients 8



Original Steak Tartare image

Steps:

  • In a medium bowl, mix together the beef, mustard, hot pepper sauce, Worcestershire sauce, brandy, salt, pepper and egg until well blended. Arrange the meat in a neat pile on a glass dish, and cover with aluminum foil. Refrigerate for 30 minutes to allow the flavors to blend. Serve as a spread on crackers or toast.

Nutrition Facts : Calories 230.6 calories, Carbohydrate 0.4 g, Cholesterol 84.7 mg, Fat 18.2 g, Fiber 0.1 g, Protein 14.5 g, SaturatedFat 7.3 g, Sodium 72.9 mg, Sugar 0.2 g

1 pound finely ground beef tenderloin
1 teaspoon brown mustard
½ teaspoon hot pepper sauce (e.g. Tabasco™), or to taste
1 teaspoon Worcestershire sauce
1 teaspoon brandy
1 pinch salt, or to taste
ground white pepper to taste
1 egg

STEAK TARTARE (THANKS TO FREDY)

Tartare is a word that the French give to something with (mostly) raw ingredients that are minced and/or chopped. This is a world-famous, award-winning recipe given to my father by the barman at a deluxe hotel, who would knock this up on demand in record time. And boy, was it in demand! Chop the beef by hand, as machines tend to crush the meat and you end up with a soggy mess. My father's award-winning barman friend (sadly, now no longer with us) actually used 2 knives simultaneously in each hand to do this. He prepared the whole thing, including chopping the meat, in 15 minutes. If he knew he was going to be busy, then he pre-cut and sliced and diced everything beforehand, in which case he served it in less than 5 minutes. Serve with thin, buttered toast.

Provided by Sonya Jane

Categories     Appetizers and Snacks     Seafood

Time 15m

Yield 4

Number Of Ingredients 15



Steak Tartare (Thanks to Fredy) image

Steps:

  • Put olive oil in a serving bowl. Add ketchup, Worcestershire sauce, Dijon mustard, hot pepper sauce, curry powder, curry powder, salt, and ground pepper. Mix thoroughly.
  • Crush anchovy fillets on a plate using 2 forks until they are finely separated. Add onion, gherkin, and capers; stir together before scraping into the bowl with the ketchup mixture. Add chopped beef; mix thoroughly. Stir in egg yolks and beer.

Nutrition Facts : Calories 297.5 calories, Carbohydrate 6.8 g, Cholesterol 158.7 mg, Fat 22.2 g, Fiber 0.3 g, Protein 16 g, SaturatedFat 8.2 g, Sodium 526.2 mg, Sugar 2.6 g

2 teaspoons olive oil
2 tablespoons ketchup
1 ½ tablespoons Worcestershire sauce
1 tablespoon Dijon mustard
2 dashes hot pepper sauce (such as Tabasco®), or more to taste
¼ teaspoon curry powder, or to taste
1 pinch salt
1 pinch ground black pepper
4 anchovy fillets
2 tablespoons finely chopped onion
2 tablespoons finely chopped gherkin pickles
½ tablespoon capers, roughly chopped
10 ½ ounces beef filet, finely chopped by hand
2 egg yolks
¼ cup beer

More about "tartare de filet de boeuf steak tartare recipes"

CLASSIC STEAK TARTARE | RICARDO
Preparation. In a bowl, combine all the dressing ingredients. Season with salt and pepper. Set aside. With a knife or a meat grinder fitted …
From ricardocuisine.com
5/5 (67)
Calories 285 per serving
Category Appetizers
classic-steak-tartare-ricardo image


TARTARE DE FILET DE BOEUF ( STEAK TARTARE ) RECIPE
Imperial: 1.1lb Trimmed Center-Cut Beef Tenderloin 1 Large Red Onion ( minced ) 2 Egg Yolks 3.1oz Extra Virgin Olive Oil ( plus to taste ) 1.7oz Salt-Packed Capers
From uncutrecipes.com
Servings 4
Calories 420 per serving
Total Time 1 hr 30 mins
  • - Julienne ( notes ) each slice and then mince the Beef. Refrigerate while you work on the next steps.


TARTARE DE FILET DE BOEUF (STEAK TARTARE) | FRENCH APPETIZERS, BISTRO ...
Jan 22, 2017 - The key to finely chopping filet mignon for this classic tartare is to chill it in the freezer before slicing and mincing it. Jan 22, 2017 - The key to finely chopping filet mignon for this classic tartare is to chill it in the freezer before slicing and mincing it. Pinterest. Today. Explore. When autocomplete results are available use up and down arrows to review and …
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STEAK TARTARE - WIKIPEDIA
Steak tartare in the French Quarter of San Francisco. Steak tartare is a dish of raw ground (minced) beef [1] [2] or horse meat. [3] It is usually served with onions, capers, pepper, Worcestershire sauce, and other seasonings, often presented separately, to be added to taste. It is often served with a raw egg yolk on top.
From en.wikipedia.org


STEAK TARTARE (TARTARE DE FILET DE BOEUF) - BITESOFPLEASURE.COM
Ingredients. 14 oz. akin center-cut beef tenderloin 1 1 ⁄ 2 tbsp. Dijon mustard ; 2 egg yolks 1 ⁄ 4 cup canola oil ; 6 tbsp. salt-packed capers, rinsed, drained, and minced 2 tbsp. minced, alveolate blooming Niçoise olives
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TARTARE DE BœUF {STEAK TARTARE OU FILET ... - LOLO ET SA TAMBOUILLE
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LE FILET DE RUMSTECK, UN MORCEAU TENDRE ET GOûTEUX
Bar de ligne cuit à 53°C, agrumes confits au poivre de Timut, risotto de légumes, tartare d'algues et jus de légumes. www.eurotoques.fr. Bar de ligne cuit à 53°C, agrumes confits au poivre de Timut, risotto de légumes, tartare d’algues et jus de légumes Ingrédients pour 10 personnes Bar 10 pièces de bar de ligne de 120 gr 8 cl ...
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STEAK TARTARE (TARTARE DE FILET DE BOEUF) - SAVEUR
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LE MEILLEUR DES RESTAURANTS TOP CHEF POUR RETROUVER VOS …
De l’écran à l’assiette. Le 15 mai se terminait la saison 13 de Top Chef.Après de nombreuses semaines de compétition, c’est finalement Louise Bourrat qui a réussi à s’imposer.Si chaque mercredi a été l’occasion de retrouver vos candidats préférés, il est encore possible de faire durer le plaisir en vous rendant dans leur restaurant pour enfin goûter à leur talent.
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FêTE DES PèRES : LE MENU PARFAIT POUR CéLéBRER SON PAPA
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TARTARE DE FILET DE BOEUF (STEAK TARTARE) - SAVEUR
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BEST FRENCH STEAK TARTARE RECIPE (EASY MINCED BEEF TARTARE)
Place the steak on a clean cutting board, and mince the steak finely with a sharp knife. In a medium mixing bowl, add minced steak and olive oil. Mix to combine. Add pickled cucumbers, capers, shallot, chives, parsley, Worcestershire sauce, ketchup, salt, and pepper. Mix until well combined.
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RECETTE DE STEAK TARTARE à LA PARISIENNE - COUP DE POUCE
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TARTARE AUX éPICES à STEAK DE LA CHEF JUDITH LAFLAMME - CHATELAINE
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WHAT IS STEAK TARTARE? - AN UNUSUAL DISH - STEAKSPECIALIST
Steak tartare is a dish consisting of raw ground beef (usually about 20-30% fat) that has been finely chopped. Like we mentioned above, it is usually served with a raw egg yolk on top and other spices mixed in to add flavor. It’s commonly thought that this dish originated in the time when people would work out on farms.
From steakspecialist.com


STEAK TARTARE (TARTARE DE FILET DE BOEUF) WITH FRIES (FRITES) FOR LUNCH ...
Jun 8, 2016 - Steak tartare (tartare de filet de boeuf) with fries (frites) for lunch on Ile Saint-Louis, the quaint island behind Notre-Dame. Jun 8, 2016 - Steak tartare (tartare de filet de boeuf) with fries (frites) for lunch on Ile Saint-Louis, the quaint island behind Notre-Dame. Pinterest . Today. Explore. When autocomplete results are available use up and down arrows …
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RECETTE DE STEAK TARTARE | COUP DE POUCE
Préparation. 1. Couper la viande au couteau (en brunoise). 2. Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf, la moutarde de Dijon, l'oignon, les câpres, la Worcestershire sauce, le ketchup, le tabasco, le sel et le poivre. 3. Ajouter l'huile d'olive en remuant avec le fouet. 4.
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STEAK TARTARE TRADITIONNEL AU BOEUF - RECETTES DE LAYLITA
Ce steak tartare de boeuf traditionnel représente une pièce de la gastronomie française à part, tant elle tranche dans le vrai : qui commande un tartare de bœuf au restaurant sait qu’il va déguster un vrai morceau de viande, crue, et ce n’est pas rien ! Cela explique d’ailleurs qu’avec le temps, les brasseries françaises développent toute une variété de tartares : l ...
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CLASSIC STEAK TARTARE RECIPE (BEEF TARTARE) - MISSION FOOD …
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From mission-food.com


TARTARE DE BOEUF (LE MEILLEUR) | RICARDO
Préparation. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, les moutardes, le jaune d’oeuf, les câpres et le sambal oelek. Ajouter l’huile en filet en fouettant continuellement. Rectifier l’assaisonnement. À l’aide d’un couteau, hacher finement la viande. Ajouter la vinaigrette, les herbes et l’échalote à la vinaigrette.
From ricardocuisine.com


PéNURIE DE BEURRE : COMMENT LE FAIRE SOI-MêME ? - CUISINE ACTUELLE
L’opération peut prendre environ quinze minutes. Égouttez le beurre dans un tamis fin ou à l’aide d’un torchon propre, passez-le sous l’eau froide rapidement pour le nettoyer, puis enveloppez-le dans un linge et serrez bien les deux extrémités pour le presser. Cessez de serrer lorsque le beurre transperce le tissu.
From cuisineactuelle.fr


THE BEST STEAK TARTARE I HAVE TRIED SO FAR (MADE THE EASY WAY
If you like beef nothing beats a real homemade steak tartare.. in my view this is simply best steak tartare you will ever try (made in the style of Paul bocu...
From youtube.com


LE MEILLEUR TARTARE DE BOEUF AU PROSCIUTTO, NOIX DE PIN, PARMESAN ...
Apr 15, 2021 - Je te partage la recette secrète du meilleur tartare de bœuf au monde! Je te le dis, c’est rien de moins! Il est décadent, goûteux, original et gourmand à souhait. C’est une recette que j’ai peaufiné avec les années pour en arriver à ce succulent tartare de bœuf...
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RECETTE DE STEAK TARTARE HACHé AU COUTEAU - BLOC-NOTES CULINAIRE
La recette du steak Tartare se prépare avec de la viande de boeuf crue, hachée au couteau, et relevée avec divers aromates, condiments et assaisonnements : échalotes, câpres, cornichons, moutarde, ketchup, sauce Worcestershire, Tabasco... La viande assaisonnée est généralement servi avec un jaune d'oeuf cru, quelques filets d'anchois ...
From bloc-notes-culinaire.com


TARTARE DE BœUF DE BASE | MORDU - RADIO-CANADA
Coupez le filet mignon en petits cubes de 5 mm (¼ po). Pendant la coupe du filet mignon, assurez-vous d’utiliser une planche et un couteau propre, …
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TARTARE DE FILET DE BOEUF (STEAK TARTARE)
Oct 6, 2015 - The key to finely chopping filet mignon for this classic tartare is to chill it in the freezer before slicing and mincing it. Oct 6, 2015 - The key to finely chopping filet mignon for this classic tartare is to chill it in the freezer before slicing and mincing it. Pinterest . Today. Explore. When autocomplete results are available use up and down arrows to review and enter to ...
From pinterest.com


TARTARE DE FILET DE BOEUF LIMOUSIN - RECETTE PTITCHEF
Préparation. Épluchez les échalotes et les ciseler. Mettez les échalotes sur feu doux, elles doivent presque caramélisées, laisser ensuite refroidir. Découpez le filet de bœuf, et ses ingrédients en fine minestrone, puis ajoutez le persil, le tabasco, sel et poivre, les jaunes d'oeufs sont à mettre au dernier moment.
From ptitchef.com


LE BœUF STROGANOFF FACILE : DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE ACTUELLE
Récupérez la viande dans une assiette et les oignons dans une autre. Réservez le jus de marinade. Dans la casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis mettez à dorer la viande 2 minutes. Retirez - la et réservez. Faites revenir les oignons et les champignons à feu moyen avec le reste de paprika et le sucre.
From cuisineactuelle.fr


TARTARE DE FILET DE BOEUF STEAK TARTARE FOOD- WIKIFOODHUB
14 oz. trimmed center-cut beef tenderloin: 1 ½ tbsp. Dijon mustard: 2 egg yolks: ¼ cup canola oil: 6 tbsp. salt-packed capers, rinsed, drained, and minced
From wikifoodhub.com


TARTARE DE BœUF | ZESTE
Stefano Faita nous offre une recette classique de tartare de bœuf qui plaira à tout le monde c’est certain! Suivez les conseils du chef pour préparer un tartare digne d’un grand restaurant et rappelez-vous que la fraîcheur et la qualité des ingrédients font toute la différence dans cette recette. Du filet mignon, de la moutarde de Dijon, des câpres, des cornichons, des échalotes ...
From zeste.ca


25 IDéES DE TARTARE DE BOEUF EN 2022 - PINTEREST.COM.AU
16 janv. 2022 - Découvrez le tableau "Tartare de boeuf" de Malou Malou sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème tartare de boeuf, tartare, boeuf. Pinterest. Today. Explore. When the auto-complete results are available, use the up and down arrows to review and Enter to select. Touch device users can explore by touch or with swipe gestures. Log in. Sign up. Tartare de boeuf. …
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LES MEILLEURES RECETTES DE TARTARES DE BOEUF - ZESTE
La première recette de tartare de boeuf que nous vous suggérons est celle du chef Daniel Vézina.Si vous souhaitez combiner les saveurs de l'Asie à ce classique français, vous avez trouvé la recette idéale. Avec ses parfums de gingembre et de soya, ce tartare de boeuf saura surprendre votre palais et chatouiller votre langue. En seulement 20 minutes, vous vous …
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STEAK TARTARE, LA RECETTE - GUSTAVE
1. Disposez dans un récipient : 2 cuillères à soupe de câpres, les oignons, 2 cornichons, 1 cuillère à soupe de persil, 1 cuillerée à soupe de ciboulette et l'ail écrasé. 2. Hachez-les finement. 3. Mélangez la viande avec ce hachis. Ajoutez un jaune d'oeuf. Salez et poivrez selon votre goût.
From gustave.com


TARTARE DE BOEUF - BON POUR TOI
Préparation. Tartare de boeuf. 1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper tout d’abord le boeuf en petits morceaux. Déposer les morceaux de boeuf dans un grand bol reposant sur un lit de glace. 2. Ajouter ensuite la moutarde de Dijon, le jaune d’oeuf, le cognac et l’huile d’olive. 3.
From bonpourtoi.ca


BALTHAZAR’S STEAK TARTARE RECIPE - SERIOUS EATS
2 tablespoons capers. 8 cornichons, cut into small dice. 2 tablespoons flat-leaf parsley, chopped. 1 anchovy fillet, minced. 2 tablespoons extra-virgin olive oil. 1 garlic clove, peeled and minced. 1/2 teaspoon salt. White pepper. 6 …
From seriouseats.com


HOW TO MAKE STEAK TARTARE AT HOME | FOOD & WINE
The last time I made tartare I tossed a chopped eight ounce filet mignon with hot sesame oil, gochugaru, grated ginger, scallions, toasted sesame seeds, and soy sauce for salt, before heaping it ...
From foodandwine.com


TARTARE DE FILET DE BOEUF (STEAK TARTARE) - BITESOFPLEASURE.COM
Ingredients. 8 oz. akin center-cut beef tenderloin 3 tbsp. extra-virgin olive oil, additional added to taste 1 egg yolk 3 tbsp. salt-packed capers, blood-soaked in water, rinsed, and drained
From bitesofpleasure.com


STEAK TARTARE CLASSIQUE | RECETTES DU QUéBEC
Ingrédients. 500 g boeuf haché extra-maigre. 1 jaune d'oeuf. 1/2 petit oignon. 1 cuillère à thé mayonnaise. 1 cuillère à thé moutarde de Dijon. 2 cuillères à table ketchup. sel d'ail.
From recettes.qc.ca


TARTARE DE BOEUF CLASSIQUE - 5 INGREDIENTS 15 MINUTES
Couper 1/2 baguette de pain en 12 tranches. Dans une casserole, faire fondre 60 ml (1/4 de tasse) de beurre, puis incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail dans l’huile. Badigeonner les tranches de pain avec la préparation. Saupoudrer de 5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette, de 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan frais et de fl ...
From 5ingredients15minutes.com


HOW TO EAT STEAK TARTARE (A FRENCH LOCAL'S GUIDE) - SNIPPETS OF PARIS
Tartare de filet de boeuf or tartare de boeuf is a French delicacy that spans the centuries. It is basically the raw version of steak ground into fine pieces. The word comes from a caricature of the “Tartars” referencing the Mongols in the 13th century who were known to eat raw meat. Initially, it was believed to have horse meat, although ...
From snippetsofparis.com


STEAK TARTARE (TARTARE DE FILET DE BOEUF) | BEEF RECIPES, BISTRO FOOD ...
Oct 29, 2017 - This steak tartare recipe was inspired by Brasserie Georges in Lyon. For best results, use the highest-quality beef you can find, and chop it by hand. Oct 29, 2017 - This steak tartare recipe was inspired by Brasserie Georges in Lyon. For best results, use the highest-quality beef you can find, and chop it by hand. Pinterest. Today. Explore. When the auto-complete …
From pinterest.co.uk


RECETTE STEAK TARTARE à L'ANCIENNE - MARIE CLAIRE
Salez et poivrez. 2. Épluchez et hachez finement les oignons. Égouttez bien les câpres. 3. Façonnez 4 steaks, posez-les sur des assiettes bien froides et creusez légèrement le centre en ...
From marieclaire.fr


STEAK TARTARE à MARIE - RECETTES DU QUéBEC
Ingrédients. 750 g filets de boeuf dégraissé et haché. 1 mL sambal oelek. 5 mL sauce Worcestershire. 15 mL huile d'olive. 4 jaunes …
From recettes.qc.ca


STEAK TARTARE DE BOEUF - RECETTES DE CUISINE - LA TOQUE D'OR
Le steak tartare, un incontournable sur les terrasses ensoleillées d'été. Une recette autour du bœuf simple à cuisinier, également appelée "filet américain". Ingrédients: - 450 g de filet de bœuf - 3 échalotes - 1 oignon blanc - 1/2 bouquet de persil plat - 10 cornichons - 4 cuillères à soupes de câpres - 4 jaunes d’œufs ...
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