Costillas De Res A La Coreana Con Salsa Para Asar Recipes

Steps:

• Score the ribs by slicing them at 1/4-inch intervals 1 way and then the other across the fatty tops, as if you were setting up a crossword puzzle.
• Remove the seeds and stems from the chiles, soak them in hot water for 20 minutes, drain and place them in a blender jar. Add the oregano, garlic, cumin, vinegar, oil and salt. Blend the mixture for 1 minute. (if the mixture is too thick to blend properly, add a little water and continue). Pour the chile sauce over the ribs and marinate, refrigerated for 2 hours.
• Cook the ribs at 2 to 2 1/2 feet from mesquite coals for 1 to 2 hours or until they are tender. If your barbecue will not accommodate this distance cook the ribs over very low direct heat, or in a Texas style smoker.

Steps:

• Pon las costillas y la cebolla en la olla de cocción lenta.
• Mezcla la salsa para asar, la miel, la harina y la mostaza; vierte esto sobre los ingredientes en la olla. Tápala. Cocina todo a fuego BAJO de 6 a 8 horas (o a fuego ALTO durante 5 horas).
• Saca las costillas de la olla de cocción lenta; cúbrelas para mantenerlas tibias. Quítale el exceso de grasa a la salsa; vuelve a poner las costillas en la salsa. Revuelve suavemente hasta que todo esté parejamente cubierto.

Steps:

• Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
• Combina todos los ingredientes, excepto las costillitas, hasta que estén bien mezclados.
• Corta el costillar de cerdo en secciones de 2 costillas cada una. Coloca la mitad de las costillas en una sola capa al centro de una hoja grande de papel de aluminio grueso. Dobla hacia arriba los lados largos del papel. Pliega dos veces los lados cortos del papel para sellar, dejando la parte superior abierta. Vierte 1/4 taza de agua en la abertura del paquete y cierra la parte superior replegando el papel, dejando espacio para que circule el calor. Repite con otra hoja de papel de aluminio, el resto de las costillitas.
• Ásalas de 45 min. a 1 hora, o hasta que las costillas estén bien cocidas. Saca las costillas y desecha el papel de aluminio. Vuelve a colocar las costillas sobre la parrilla; úntalas con la mezcla de salsa para asar. Ásalas 15 min., dando vuelta de vez en cuando y pincelando con la mezcla de salsa restante.