Ensalada De Esparragos Recipes
ENSALADA DE ESPáRRAGOS CON LIMóN Y QUESO FETA
Una supersencilla salsa de mostaza Dijon y jugo de limón y un poquito de queso feta visten a esta ensalada de espárragos frescos.
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Categories Recetas de cena
Time 15m
Yield 6 porciones
Number Of Ingredients 5
Steps:
- Hierve aprox. 1/2 pulg. de agua en una sartén grande. Agrega los espárragos; pon la tapa. Mantén un hervor suave de 3 a 4 min. o hasta que estén tiernos pero crujientes; escúrrelos. Enjuágalos con agua fría; escúrrelos bien en toallas de papel.
- Mezcla la mostaza y el jugo de limón, mientras tanto, en un tazón pequeño. Agrega poco a poco el aceite batiéndolo bien y de forma constante con un batidor de varillas hasta que espese.
- Coloca los espárragos en un plato; ponles la salsa de mostaza, el queso y la cáscara rallada.
Nutrition Facts : Calories 110, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g
ENSALADA DE ESPáRRAGOS Y TOMATE CON QUESO DE CABRA
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Categories Recetas
Time 15m
Yield 4 porciones
Number Of Ingredients 7
Steps:
- Acomoda los primeros 3 ingredientes en un platón.
- Pon los ingredientes restantes encima.
Nutrition Facts : Calories 250, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g
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- Llevar un recipiente con agua al congelador unos minutos. Lavar bien los espárragos, los rabanitos, el limón y el perejil. Cortar la parte leñosa de la base de los [espárragos](https://www.directoalpaladar.com/tag/esparragos-verdes) y cortar en dos partes si fueran muy largos. Llevar agua a ebullición en una sartén o cacerola y **blanquear los espárragos unos 2-4 minutos**, dejándolos al dente. Escurrir rápidamente y enfriar en el agua helada. También se pueden usar cubitos de hielo.
- Una vez fríos, separar las puntas y cortar cada espárrago longitudinalmente en dos o tres cintas largas. Repartir en dos platos dando forma un poco redondeada, como un nido. Cortar los rabanitos en láminas finas y luego en medias lunas. Repartir. **Preparar el aliño** batiendo el zumo de medio [limón](https://www.directoalpaladar.com/tag/limon) con la mostaza, el vinagre y aceite de oliva.
- Cocinar los huevos pochándolos en agua hirviendo o usando el método del plástico film, por si no tenemos mucha maña creando el remolino en el agua. Dejar la yema semilíquida, o al punto deseado, no deberían cocerse más de 2-4 minutos. **Colocar con cuidado un huevo en el centro de cada plato**, salpimentar, aliñar y añadir ralladura de limón, perejil picado y semillas de amapola al gusto.
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