Guiso De Carne Y Papas Recipes
GUISADO DE BISTEC CON PAPAS
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Provided by Carrlin
Categories Meat
Time 1h
Yield 4-6 serving(s)
Number Of Ingredients 7
Steps:
- Soak the dried Ancho chilies in boiling water; let cool. Remove stems and seeds from chilies; discard.
- Puree the chilies, the water they were soaked in, the onion and the chicken bouillon in blender until smooth.
- In large skillet, heat 2 tablespoons of vegetable oil over medium-high heat. Saute steak until cooked through.
- Stir in potatoes, chile puree and an additional 1 cup of water. Season with salt and pepper. Bring guisado to a boil.
- Taste sauce; season with more salt and pepper, if necessary. Reduce heat to low, cover and simmer until very little liquid remains.
Nutrition Facts : Calories 455.1, Fat 23.5, SaturatedFat 9.2, Cholesterol 78.3, Sodium 176.5, Carbohydrate 35.9, Fiber 6.5, Sugar 1.9, Protein 25.8
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- Season beef with salt and pepper. Heat oil in a large skillet or casserole over medium-high heat until shimmering. Add meat cubes and cook until browned on all sides. About 10 minutes.
- While the meat is cooking, place in your blender the tomatoes, onion, garlic and a cup of chicken broth. Puree until you have a smooth sauce.
- Stir in this sauce into the skillet with the meat using a strainer or sieve. Bring it to simmering and cook covered for about 20 minutes. Add more broth if needed.
- Stir in potatoes and serrano peppers; cook until meat and potatoes are tender. Stirring halfway through cooking.
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- Cortar la carne en **tacos o dados de tamaño medio**, limpiándola de posibles restos de grasa o parte blanca. Lavar y preparar las verduras; pelar la cebolla y los ajos y picar muy finos, pelar las zanahorias y cortar en rodajas o medias lunas, y cortar en dados los pimientos sin las semillas.
- Salpimentar la carne y dorar en una olla o cazuela grande caliente con un chorro de aceite de oliva,a fuego fuerte. Cocinar ligeramente, removiendo, **hasta dorarla por todas sus partes**, y retirar. Reservar.
- Sofreír ligeramente la cebolla con los ajos, unos diez minutos. Añadir la zanahoria, los pimientos y el tomate (se puede omitir o usar salsa de tomate o tomate frito, o un tomate rallado pequeño). Salpimentar, añadir el laurel y cocinar **a fuego medio-suave** hasta que estén pochadas.
- Reincorporar la carne, regar con el vino y esperar a que evapore el alcohol. Cubrir con el caldo o con agua, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar **entre 90 minutos y dos horas**. Remover de vez en cuando y corregir el nivel de líquido si hiciera falta.
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- Preheat 3-4 tablespoons of oil in a large skillet for a few minutes. Season the sliced beef with one teaspoon each of salt, pepper, garlic powder, cumin and oregano. Brown the beef in the hot oil.
- In the blender, combine the tomatoes, 1/2 of the onion, garlic, serranos, cilantro and 4 cups of water (or broth). Season with salt and pepper to taste and blend until smooth.
- To the beef, add the remaining diced onion, bell peppers and potatoes and cook for a few minutes. Add in the sauce from blender and tomato paste (or sauce). Bring to a boil, reduce heat and continue cooking(mostly covered) for a good 30-40 minutes or until sauce reduces and meat is tender. I usually like to add more spices as the beef cooks down. Add to your liking.
- Serve with a side of rice, beans and warm tortillas. The beef can be substituted with pork steaks or boneless chicken thighs, sliced.
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